Bulion jest podstawą wielu dań, jednak zdarza się czasem, że wychodzi on mętny. Co więc zrobić, aby był klarowny?
1. Najpierw przecedzamy bulion przez sito i przelewamy do innego garnka. Zbieramy tłuszcz łyżką cedzakową, a następnie schładzamy do temperatury pokojowej.
2. Na każdy litr bulionu ubijamy 2 białka i dodajemy do letniego wywaru mieszając rózgą. Całość zagotowujemy powoli, aż białko się zetnie, a następnie odstawiamy na 10 minut.
3. Całość przecedzamy przez sito wyłożone gazą.
Po całym tym zabiegu bulion powinien być już klarowny.
