Jak poprawić mętny bulion, aby był klarowny?

Bulion jest podstawą wielu dań, jednak zdarza się czasem, że wychodzi on mętny. Co więc zrobić, aby był klarowny?

1. Najpierw przecedzamy bulion przez sito i przelewamy do innego garnka. Zbieramy tłuszcz łyżką cedzakową, a następnie schładzamy do temperatury pokojowej.

2. Na każdy litr bulionu ubijamy 2 białka i dodajemy do letniego wywaru mieszając rózgą. Całość zagotowujemy powoli, aż białko się zetnie, a następnie odstawiamy na 10 minut.

3. Całość przecedzamy przez sito wyłożone gazą.

Po całym tym zabiegu bulion powinien być już klarowny.